湖南有着闻名于世的中国八大菜系——湘菜，而在湖南怀化有一道名菜也是湘菜之一，它虽然没有其他湘菜那么出名和普及，但是它的美味却是非常独特的，与其他湘菜不相上下，这道菜就是酸辣红烧羊肉！
早在几千年前，人们就开始食用羊肉，那个时候的人们对羊肉的烹饪方法还很单一，随着时代的进步，羊肉的烹饪方法也不断改进着，吃法更是丰富，但是我们湖南怀化的酸辣红烧羊肉却是颠覆了以往人们对羊肉烹饪的认识，用惊喜一词来形容可说是一点不过分。
起锅烧油，等到油温七成热后放入冰糖，慢慢熬出红色再放入羊肉，随后放入泡菜，青葱等辅料，放入香菜，小葱，黄酒、猪油等作为调料，在锅中煸炒过后再放入瓦钵中，还有一点要注意，正宗的做法要在瓦钵中提前放好竹箅，这样做出来的酸辣红烧羊肉才能色香味俱全！
整道菜前前后后，从厨师准备好到出锅需要好几个小时。出锅装盘，这时的羊肉色泽红润诱人，汤汁浓稠，最后再用香菜进行点缀，一盘正宗的怀化红烧羊肉就完成了。这道菜摆上桌后更是香气四溢，无不勾起餐桌前的人们对美食的欲望！
怀化酸辣红烧羊肉深受人们喜爱的背后，除了它本身的鲜香美味外，还有就是羊肉自身所拥有的营养价值，羊肉本身就有驱寒燠热的功效，它能在寒冷的冬天有效的增加人体的热量，同时它还能增加消化酶，助消化，对人体的肠胃保养有出奇的功效。同时对人们的肺部保养的也有着很大裨益，对气管炎和哮喘都能起到食疗的作用，因此这道色香味俱全的酸辣红烧羊肉在给人惊喜的味觉体验的同时，也具备了调养生息的奇特功效。
对此，各位小伙伴们，你们怎么看呢？