有一种鱼，状似蛤蟆，头大口宽，牙齿尖锐，肚大尾短，胸鳍宽大，全身无鳞，皮色紫褐，似鱼似怪，丑陋无比。它，就是鮟鱇鱼。
鮟鱇鱼是深海鱼类，长得丑，但是鱼肉鲜嫩，吃起来像牛蛙肉一般，很有嚼劲。
鮟鱇鱼的做法有很多，今天我们来教大家做一道红烧鮟鱇鱼。
制作步骤：
第一步，将鮟鱇鱼去内脏后，洗净、切块；
第二步，将鮟鱇鱼块放入沸水中焯熟；
第三步，将鮟鱇鱼块从锅中取出，沥干待用；
第四步，将蒜、辣椒下入油锅中煸香；
第五步，将鮟鱇鱼块下入锅中，翻炒；
第六步，加入适量酱油、料酒、水；
第七步，继续翻炒，根据口味放入盐、糖、醋；
第八步，收汁，撒葱花，装盘。
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